Zaleti gluten-free

Gli Zaleti, sono dei biscotti tipici della tradizione veneziana, il loro nome "giallini" lo devono all'uso della farina gialla per la polenta, che appunto conferisce loro un colore giallo.

La ricetta, che mi aveva insegnato un'amica, prevede l'uso di farina 00 e farina di mais in parti uguali, quindi quest'estate, dato che la nostra nanny canadese aveva problemi di intolleranza al glutine, ho voluto provare a farli totalmente gluten free.
Non male direi., quindi vi lascio le due versioni.
Solo che,quelli gluten-free, durante la cottura si "schiacciano" un po', quindi bisogna avere l'accortezza di metterli un po' distanziati sulla placca da forno.

Ecco gli ingredienti :

100gr farina di riso
50gr di fecola di patate
150gr farina di mais fioretto
1 cucchiaino di lievito
150gr di zucchero semolato
100gr di margarina
2 uova intere
1 tuorlo
gocce di cioccolata o uvette

Impastare gli ingredienti e formare delle palline di forma allungata, adagiarle sulla placca da forno foderata di carta e cuocere a forno già caldo a 180°C per 20/25minuti.

Se invece volete provare la versione tradizionale:
150gr farina 00
150gr farina di mais
3 tuorli
150gr di zucchero semolato
100gr di burro
100gr di gocce di cioccolato o uva passa

Cuocere per 15minuti a 180°C

 Vi auguro una buona colazione con questi biscottini veneziani,
io parto per Roma e ci rivediamo tra un paio di giorni!

Ciao!!!