Sformato di grano saraceno e verdure.

La ricetta originale proviene da una confezione di grano saraceno (decorticato), la prima volta l'ho seguita alla lettera, ma poi mi sono accorta che c'era troppo formaggio e che si sarebbero potute agiungere altre verdure.
Così, un po' alla volta l'ho modificata ed ora è un tortino molto verduroso che piace molto alle mie bambine!

Ingredienti:

300gr di grano saraceno
1 porro ( o una cipolla)
1 peperone
3,4 carote
1 zucchina
70gr di piselli sugelati
40gr di parmigiano grattugiato
olio EVO

Cuocere il grano sarceno in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare le verdure a striscioline o dadini ( a seconda di quanto sia necessario nasconderle ai bimbi!).
Scaldare due cucchiai di olio EVO in una pentola capiente o nel wok, cuocete le verdure: il porro, le carote, i piselli, il peperone e in fine le zucchine.

Scolare il grano, unire le verdure, il formaggio e le uova.
Mettere il composto in una teglia foderata con carta da forno (o in una teglia al silicone) e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Sformare sul piato di portata e servite con un'insalatina fresca.
Può essere anche un'otima soluzione per una pranzo sul prato, magari a Pasquetta!