Vellutata di finocchi #senzasale

Autunno e inverno sono stagioni nelle quali amo servire delle zuppe/vellutate calde per cena 

Qualcosa di leggero, che integra sali minerali,  ma anche una coccola.

Dallo scorso anno, con la Zuppa di Ippocrate, ho scoperto che si può evitare il sale se si aggiunge un mix di aglio e zenzero.

Così adesso le zuppe sono anche più sane.

A volte le insaporisco con un leggero soffritto,  ma molto più spesso metto tutto a crudo nella pentola. 

Ingredienti :

• 1 Finocchio
• 1 Carota 
• 1 Porro medio
• Zenzero
• 2 spicchi d'Aglio
• Curcuma a piacere

Tagliare a pezzi la verdura, tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.

Mettere tutto nella pentola e coprire d'acqua, cuocere per 30/35 minuti (provare la cottura con una forchetta) poi frullare tutto (oppure tritare col passaverdura). Aggiungere all'ultimo la curcuma. Per chi volesse anche un po' d'olio alla fine.

Qualche notizia sul finocchio

Il finocchio è un ortaggio dal sapore di anice, del quale si mangia principalmente la base del gambo, chiamata bulbo, ma sarebbe bene consumarne più spesso anche le foglie, che contengono sostanze antiossidanti.

Quando acquistare il finocchio

Il finocchio si trova solitamente da giugno fino a gran parte dell'inverno. Il bulbo deve essere bianco o verde chiaro, compatto, senza striature giallastre o legnose e avere un gradevole odore di liquirizia o anice. Meglio se non troppo grandi in modo che siano più morbidi. Le foglie, quando presenti, dovrebbero essere molto verdi e fresche. Al supermercato non si trovano quasi mai i finocchi con le foglie, ma sulle bancarelle del mercato non è una cosa insolita

Come conservarlo

Si conserva nel frigo, per alcuni giorni in un contenitore ermetico. Consumalo il più rapidamente possibile, poiché perde rapidamente il suo sapore.

Il finocchio, un volta cotto, può essere conservato nel congelatore: dopo affettato e sbollentalo per cinque minuti, passatelo sotto l’acqua l'acqua fredda, per fermare la cottura e scolare bene prima di congelare.

Quali sono le qualità del finocchio? Perché mangiarlo?

Ricco di antiossidanti

Il finocchio è ricco di antiossidanti che aiutano a  proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi. Si tratta di molecole molto reattive che si ritiene siano coinvolte nello sviluppo di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e altre malattie legate all'invecchiamento.

Basso contenuto di calorie

Il finocchio è povero di calorie grazie al suo alto contenuto di acqua e al basso contenuto di lipidi. È quindi un alleato durante un regime alimentare mirato al dimagrimento.

Fonte di fibre

Ricco di fibre, migliorerà il transito intestinale. Ha anche proprietà digestive, soprattutto se consumato come infuso. Aiuta a combattere l'aerofagia e i dolori di stomaco.

Fonte di molecole antinfiammatorie

Il finocchio contiene poliacetileni, composti bioattivi che hanno dimostrato, tra l'altro, effetti antinfiammatori e antibatterici oltre a prevenire la moltiplicazione delle cellule tumorali.

Fonte di acido folico

Il finocchio contiene vitamine del gruppo B tra cui la vitamina B9 che consente il corretto sviluppo del feto durante la gravidanza.

Proprietà caminative e contenuto di sodio

Il finocchio è molto interessante per le sue proprietà carminative (ottima la tisana), lo è un po’ meno per il suo apporto di sodio. Sarà quindi scoraggiato nelle diete a basso contenuto di sodio, ma è un ottimo sostituto del sale da cucina per “salare” l’acqua della pasta. Per sfruttare al massimo i benefici del finocchio sarebbe meglio mangiarlo crudo.

Olio Essenziale di Finocchio

Viene distillato dall'erba fiorita

• Ottimo aiuto per i problemi legati alla digestione lenta, all'anoressia, alla colite, al gas intestinale e alla nausea.
• Grazie alle sue proprietà simili a quelle degli estrogeni è di aiuto anche in caso di problemi mestruali: assenza o irregolarità del ciclo, sindrome di pre menopausa o menopausa.
• Favorisce la formazione del latte, ottimo alleato durante l'allattamento.
• Efficace contro i dolori dell'apparato locomotore, dolori muscolari spasmodici e reumatismi.
• Calmante per la tosse
• Antidolorifico e antiinfiammatorio

Controindicazioni : 

• è vietato durante la gravidanza, 
• controindicato in caso di tumori di origine ormonale,
• interferisce, rallentandola, con l'attività della tiroide
• non usare in modo continuativo

Ti potrebbero interessare anche:

• Zuppa di cicerchia, saporita #senzasale
• Vellutata di zucca e quenelle di cavolo nero
• Tris di vellutate senza sale ... ma gustose!