Autunno e inverno sono stagioni nelle quali amo servire delle zuppe/vellutate calde per cena
Qualcosa di leggero, che integra sali minerali, ma anche una coccola.
Dallo scorso anno, con la Zuppa di Ippocrate, ho scoperto che si può evitare il sale se si aggiunge un mix di aglio e zenzero.
Così adesso le zuppe sono anche più sane.
A volte le insaporisco con un leggero soffritto, ma molto più spesso metto tutto a crudo nella pentola.
Ingredienti :
- 1 Finocchio
- 1 Carota
- 1 Porro medio
- Zenzero
- 2 spicchi d'Aglio
- Curcuma a piacere
Tagliare a pezzi la verdura, tritare l'aglio e grattugiare lo zenzero.
Mettere tutto nella pentola e coprire d'acqua, cuocere per 30/35 minuti (provare la cottura con una forchetta) poi frullare tutto (oppure tritare col passaverdura). Aggiungere all'ultimo la curcuma. Per chi volesse anche un po' d'olio alla fine.
Qualche notizia sul finocchio
Il finocchio è un ortaggio dal sapore di anice, del quale si mangia principalmente la base del gambo, chiamata bulbo, ma sarebbe bene consumarne più spesso anche le foglie, che contengono sostanze antiossidanti.
Quando acquistare il finocchio
Il finocchio si trova solitamente da giugno fino a gran
parte dell'inverno. Il bulbo deve essere bianco o verde chiaro, compatto, senza
striature giallastre o legnose e avere un gradevole odore di liquirizia o
anice. Meglio se non troppo grandi in modo che siano più morbidi. Le foglie,
quando presenti, dovrebbero essere molto verdi e fresche. Al supermercato non
si trovano quasi mai i finocchi con le foglie, ma sulle bancarelle del mercato
non è una cosa insolita
Come conservarlo
Si conserva nel frigo, per alcuni giorni in un contenitore
ermetico. Consumalo il più rapidamente possibile, poiché perde rapidamente il
suo sapore.
Il finocchio, un volta cotto, può essere conservato nel
congelatore: dopo affettato e sbollentalo per cinque minuti, passatelo sotto l’acqua
l'acqua fredda, per fermare la cottura e scolare bene prima di congelare.
Quali sono le qualità del finocchio? Perché mangiarlo?
Ricco di antiossidanti
Il finocchio è ricco di antiossidanti che aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni
causati dai radicali liberi. Si tratta di molecole molto reattive che si
ritiene siano coinvolte nello sviluppo di malattie cardiovascolari, alcuni tipi
di cancro e altre malattie legate all'invecchiamento.
Basso contenuto di calorie
Il finocchio è povero di calorie grazie al suo alto
contenuto di acqua e al basso contenuto di lipidi. È quindi un alleato durante
un regime alimentare mirato al dimagrimento.
Fonte di fibre
Ricco di fibre, migliorerà il transito intestinale. Ha anche
proprietà digestive, soprattutto se consumato come infuso. Aiuta a combattere
l'aerofagia e i dolori di stomaco.
Fonte di molecole antinfiammatorie
Il finocchio contiene poliacetileni, composti bioattivi che
hanno dimostrato, tra l'altro, effetti antinfiammatori e antibatterici oltre a
prevenire la moltiplicazione delle cellule tumorali.
Fonte di acido folico
Il finocchio contiene vitamine del gruppo B tra cui la
vitamina B9 che consente il corretto sviluppo del feto durante la gravidanza.
Proprietà caminative e contenuto di sodio
Il finocchio è molto interessante per le sue proprietà
carminative (ottima la tisana), lo è un po’ meno per il suo apporto di sodio. Sarà quindi
scoraggiato nelle diete a basso contenuto di sodio, ma è un ottimo sostituto
del sale da cucina per “salare” l’acqua della pasta. Per sfruttare al massimo i
benefici del finocchio sarebbe meglio mangiarlo crudo.
Olio Essenziale di Finocchio
Viene distillato dall'erba fiorita - Ottimo aiuto per i problemi legati alla digestione lenta, all'anoressia, alla colite, al gas intestinale e alla nausea.
- Grazie alle sue proprietà simili a quelle degli estrogeni è di aiuto anche in caso di problemi mestruali: assenza o irregolarità del ciclo, sindrome di pre menopausa o menopausa.
- Favorisce la formazione del latte, ottimo alleato durante l'allattamento.
- Efficace contro i dolori dell'apparato locomotore, dolori muscolari spasmodici e reumatismi.
- Calmante per la tosse
- Antidolorifico e antiinfiammatorio
Controindicazioni : - è vietato durante la gravidanza,
- controindicato in caso di tumori di origine ormonale,
- interferisce, rallentandola, con l'attività della tiroide
- non usare in modo continuativo
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