Una tortina semplice e gustosa senza proteine animali, veloce da fare, ottima per la merenda ma anche dopo pasto. Utile quando si deve portare ad una festicciola dove potrebbe esserci qualche soggetto allergico.
Ho trovato varie ricette in rete e ne ho ricucita una a mio gusto!
Ingredienti:
- 200gr di farina "00"
- 50gr di fecola di patate
- 120gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- 4 cucchiai di semi di papavero (a gusto proprio)
- 1 cucchiaino colmo di curcuma (trucchetto per dare colore all'impasto)
- raspatura di un limone bio
- 40ml di succo di limone
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 200ml di latte di soja
Aggiungere i semi di papavero.
Miscelare la raspatura di limone con lo zucchero e il sale ed aggiungerla alla farina.
Aggiungere lentamente i liquidi mescolando: limone, latte di soja e infine l'olio.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 20cm con la carta da forno. Ungere tutto con poco olio.
Versare l'impasto nella tortiera.
Cuocere in forno già caldo a 180°gr per 30minuti, lasciar riposare nel forno spento altri 5 minuti.
Sformare una volta intiepidita.
Buona VegMerenda !!!
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