Questa crostata è dedicata a due persone: Maria che è intollerante al glutine, alle uova e ai latticini e Niki che non può mangiare uova ed è intollerante al frumento.
Ho cercato in rete tra le varie opzioni e poi ho elaborato questa ricetta.
Ingredienti:
- 100gr di banana molto matura ridotta in purea (l'equivalente di 2 uova)
- 200gr di farina di riso
- 150gr di farina di mais fioretto
- 50gr di fecola di patate
- 100gr di zucchero
- 100ml di acqua o latte di riso
- 50ml di olio e.v.o
- 2 cucchiaini di lievito senza glutine o di cremor tartaro
- un pizzico di sale
In una ciotola unite le farine e il lievito, fate un buco nel centro e aggiungete nell'ordine:
la purea di banana, lo zucchero, l'olio, l'acqua uno alla volta mescolando bene con una forchetta per amalgamare.
Alla fine impastare velocemente con le mani.
Mettere il composto, avvolto nella pellicola trasparente, a riposare nel frigo per mezz'ora.
Stendere i composto tra due fogli di carta da forno, ritagliare la base della crostata della misura desiderata ed adagiarla sulla teglia con la carta da forno.
Ricoprire la base con la marmellata preferita.
A questo punto io non ho neppure provato a fare le striscioline perché l'impasto senza glutine risulta troppo friabile. Ho steso la pasta rimasta ed ho utilizzato un piccolo stampino a cuore per decorare la crostata.
Il profumo della banana è dominante, personalmente non lo gradisco troppo, credo avrei fatto meglio ad usare una marmellata dal gusto più deciso (tipo frutti di bosco) invece di quella all'albicocca.
La prossima volta userò qualcos'altro per sostituire le uova... vi farò sapere!
Stamattina ho sfornato anche questa, su richiesta della mia mamma per gli ospiti di oggi... naturalmente qui si tratta di un dolce classico con TUTTO!!!
